mercoledì 13 marzo 2013

Insalata di pollo con insalata “rossa”

Molti trovano la carne di pollo poco gustosa, ma si può facilmente ovviare a questa mancanza abbinandola ad ingredienti “giusti”, ottenendo con poco sforzo un piatto saporito e poco calorico.

L’insalata di pollo che vi propongo oggi è ricca di verdure (sedano e insalata) e insaporita dalle olive e dai funghetti sott’olio per aggiungere sapore.

 

 Ingredienti per otto / dieci persone:

 

  • un petto di pollo (per la cottura: una carota – una cipolla – una costa di sedano – due foglie di alloro – chiodi di garofano)
  • 1,5 hg di prosciutto cotto
  • un cespo di insalata di chioggia
  • un sedano (solo la parte centrale)
  • olive verdi
  • funghetti sott’olio
  • olio extravergine
  • aceto balsamico
  • sale

 

Preparazione

 

Lessate il pollo in una pentola capiente con le verdure, il rosmarino e i chiodi di garofano per circa trenta minuti. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive, a  tocchetti i funghetti e il sedano e a listarelle il prosciutto.

A cottura ultimata lasciate raffreddare la carne, sminuzzate il pollo e amalgamate a tutti gli altri ingredienti. Salate e condite con olio extravergine e aceto balsamico.

 

Buon appetito!


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