Minestrone d'orzo

Complice il mal tempo ieri abbiamo passato la giornata a casa, così ho approfittato per preparare il “minestrone d’orzo”, un piatto rustico ricco di verdurine. La preparazione è semplice, anche se richiede un po’ di tempo perché bisogna tagliare a pezzetti le verdurine e ricordarsi di mettere in ammollo l’orzo la sera prima.   

 

Ingredienti per quattro/cinque persone:

 

• 200 gr di orzo perlato
• una patata grande
• una cipolla dorata
• una costa di sedano
• due carote
• un rametto di rosmarino
• 1 lt di acqua
• olio extravergine
• sale grosso
• parmigiano

 

Preparazione

 

Mettete in ammollo l’orzo per una notte.

Preparate le verdure e tagliatele a pezzetti, tritate il rosmarino e mettete il tutto a soffriggere in una pentola capiente con l’olio extravergine. Aggiungete l’orzo e mescolate, lasciando insaporire per qualche minuto.

Versate l’acqua, portate a ebollizione, poi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per almeno trenta minuti.

Servite fumante completando il piatto con una spolverata di parmigiano e un filo di olio Extra Vergine d’Oliva.

 

Buon appetito!