giovedì 23 giugno 2011

Quanti bei ricordi legati a questo dolce….. nella mia famiglia l’abbiamo sempre chiamato il “salame del Papa”….. mia nonna lo faceva spesso, è buonissimo.
Così ho sperimentato la ricetta, che è davvero semplice, veloce e ideale per il periodo estivo, perché non necessita del forno, ma solo di due ore in frigorifero.

Ingredienti:

·        100 gr di biscotti secchi
·        100 gr di amaretti
·        100 gr di zucchero
·        100 gr di burro
·        1 uovo
·        50 gr di cacao amaro in polvere
·        50 gr di cioccolato fondente
·        marsala secco circa due dita in un bicchiere
·        zucchero a velo

Preparazione

Tritate grossolanamente i biscotti secchi e gli amaretti, potete usare il tritatutto o potete semplicemente schiacciarli con un bicchiere come facevano le nonne, in questo modo i biscotti rimarranno meno omogenei, ma andranno comunque benissimo.
In una ciotola montate a crema il burro, con lo zucchero e l’uovo, poi aggiungete tutte gli altri ingredienti i biscotti, gli amaretti, il cacao in polvere e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e il marsala secco.
A questo punto iniziate a lavorare il composto con le mani cercando di dargli la forma di un salame, poi avvolgetelo in un pezzo di alluminio e mettete in frigo per almeno due ore per farlo diventare solido.
Servite tagliando a fette di circa un cm, se gradite potete completare con una spolverata di zucchero a velo; il risultato è un dolce morbido e golosissimo.
Buon appetito!




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giovedì 16 giugno 2011

Le “polpettine pollo e salsiccia”  sono una sfiziosa variante alle polpette tradizionali. Rimangono croccanti fuori e morbide all’interno, grazie alla doppia impanatura e alla carne di pollo, rese ancora più morbide dal pane e dal parmigiano a legare il tutto.

Ingredienti polpettine pollo e salsiccia per quattro/sei persone:
  • 300 gr di fettine di petto di pollo
  • 200 gr di salsiccia
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di olive nere taggiasche denocciolate
  • 3 uova
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di pane raffermo
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • farina bianca e farina di mais per l’impanatura
Preparazione:

Per prima cosa mettete nel tritatutto le fettine di pollo e la salsiccia; tritate il tutto. Fate ammorbidire il pane mettendolo in un piatto con il latte.
A questo punto mettete la carne in un contenitore capiente e aggiungete due uova, il parmigiano, le olive tritate, il prezzemolo, il pane strizzato dal latte in eccesso, olio, sale, pepe e mescolate bene il tutto.
Formate le polpettine e procedete con l’impanatura, per prima cosa passatele nella farina bianca, poi nell’uovo e per ultimo nella farina di mais.
Friggete in una padella con abbondante olio extravergine, ci vorranno circa venti/trenta minuti, perché la farina di mais crea un’impanatura spessa e croccante che rende la cottura della carne un po’ più lenta.
Io ho accompagnato il tutto con un contorno leggero di finocchi bolliti e poi gratinati in forno.
Ingredienti “finocchi gratinati in forno” per quattro/sei persone: 
  • tre finocchi
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • parmigiano
  • pangrattato
  • latte

Preparazione:

Pulite e lavate i finocchi, poi metteteli a bollire in una pentola d’acqua per circa dieci minuti, devono solo ammorbidirsi e non diventare troppo molli.
Scolateli e tagliateli a fettine sottili. Disponeteli in una pirofila da forno con un filo d’olio extravergine, una spolverata di parmigiano e una di pangrattato, aggiustate di sale e pepe e versate lungo i bordi della pirofila un po’ di latte (così non seccheranno troppo durante la cottura).
Mettete in forno a 180 gradi per una ventina di minuti e servite con le polpettine o con un altro piatto di carne.
In questo modo i finocchi risultano più saporiti e croccanti, rimanendo comunque un piatto leggero.
Buon appetito!





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martedì 7 giugno 2011

La “torta golosa al cioccolato”, mi ha davvero entusiasmato, non avevo mai preparato una torta utilizzando la ricotta, senza utilizzare burro o olio di semi, è rimasta morbida e davvero invitante.

Ingredienti:

·         250 gr di ricotta
·         200 gr di zucchero
·         3 uova
·         200 gr di farina
·         un bicchiere di latte
·         due cucchiai di cacao amaro
·         150 gr di gocce di cioccolato
·         una bustina di lievito

Preparazione

Utilizzando le fruste elettriche in una ciotola molto capiente amalgamate la ricotta, lo zucchero e le tre uova.
Poco per volta aggiungete la farina, lievito e il cacao amaro, continuate con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
A questo punto aggiungete poco per volta il latte, se l’impasto vi sembra già morbido potete aggiungerne anche meno di un bicchiere.
Completate aggiungendo all’impasto le gocce di cioccolato.
Mettete in forno a 180 gradi in una tortiera rivestita di carta forno per circa trenta/trentacinque minuti, vedrete vi conquisterà.
Buon appetito!


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giovedì 2 giugno 2011

Le “linguine verdurine e tonno” sono un primo piatto coloratissimo, gustoso e dal sapore vagamente estivo.
Il bello di questa ricetta è che le dosi vanno fatte abbastanza ad occhio, di alcuni ingredienti non guardo nemmeno il peso, si va più che altro in base ai propri gusti e a quanto si vuole ricco il sugo della pasta.

Ingredienti per due persone:

·         180 gr di linguine
·         ¼ di cipolla
·         100 gr filetti di tonno sott’olio
·         foglie di basilico
·         2 zucchine piccole
·         ¼ di peperone giallo
·         pomodori pelati in scatola
·         olio extra-vergine
·         sale e pepe

Preparazione

Affettate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una padella con un filo d’olio. Aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti piccoli e il peperone tagliato a listarelle, fate saltare in padella per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori pelati e leggermente sminuzzati, aggiustate di sale.
Continuate la cottura per qualche minuto, poi aggiungete il tonno leggermente sminuzzato e il basilico.
Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata, a cottura ultimata mantecate in padella aggiungendo una leggera spolverata di pepe.

Buon appetito!


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