sabato 28 gennaio 2012

Per gli amanti delle melanzane, questa ricetta è l’ideale per realizzare un risotto cremoso e delicato. Mi piacciono molto i risotti con le verdure, perché sono un’ottima combinazione tra gusto e leggerezza.

Ingredienti per due persone:

·         180 gr di riso
·         una melanzana piccola
·         uno scalogno
·         olio extravergine
·         una noce di burro
·         parmigiano
·         400 ml circa di brodo vegetale (fatto con acqua e un misurino di dado granulare)

Preparazione

Sbucciate la melanzana e dividetela a metà, una parte la tagliate a fettine, l’altra a tocchetti, lasciate riposare in modo da eliminare il liquido amarognolo; io ci metto sopra un pochino di sale grosso, facilita e velocizza il tutto.
Passate nel tritatutto le melanzane tagliate a tocchetti, quelle tagliate a fettine le grigliate senza aggiungere altri ingredienti.
In una padella con un filo d’olio extravergine fate soffriggere a fuoco basso uno scalogno tagliato sottilissimo, poi aggiungete il riso e fate tostare.
Aggiungete le melanzane tritate e bagnate con il brodo, continuate fino a cottura aggiungendo quando necessario altro brodo. A cottura mantecate con una noce di burro e parmigiano.
Servite caldo decorando i piatti con le fettine di melanzane grigliate tagliate a listarelle.
Buon appetito!

7

venerdì 20 gennaio 2012

Le patate al forno sono un ottimo contorno per accompagnare molti secondi piatti sia di carne che di pesce; sono un alimento nutriente e molto economico oltre ad essere indispensabili per la preparazione di molti piatti della cucina italiana.
La preparazione è molto semplice, basta seguire qualche piccolo consiglio e il risultato non vi deluderà.

Ingredienti per due persone:

·         tre patate medie
·         olio extravergine
·         sale e pepe
·         rosmarino
·         uno spicchio d’aglio

Preparazione

Lavate, pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grandi; per facilitare la cottura in forno ed evitare che secchino troppo fatele bollire per tre/quattro minuti.  

Poi disponete le patate su una teglia da forno abbastanza grande in modo da disporle ben separate tra loro, condite con l’olio extravergine, il rosmarino, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

Mettete l’aglio in uno stuzzichino di legno, così eviterete di confonderlo con una patata e mangiarlo per sbaglio, non è molto piacevole!!!

Fate cuocere a 180 gradi per circa venti minuti.

Il tempo della cottura in forno può variare da una volta all’altra in base al prodotto utilizzato, a come viene tagliato e al tipo di forno, quindi regolatevi magari assaggiando prima di interrompere la cottura.
Buon appetito!


1

sabato 7 gennaio 2012

Gli “spiedini speck e mozzarella ” sono l’ideale per un antipasto veloce e stuzzicante. Si preparano velocemente e basterà grigliarli per qualche minuto per renderli davvero appetitosi.

Ingredienti per due spiedini:

·         6 fettine di speck
·         una mozzarella fior di latte
·         insalata
·         aceto balsamico
·         sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a metà, poi in tre fette abbastanza spesse.
Formate gli involtini avvolgendo la mozzarella con lo speck; in ogni spiedino mettete tre involtini.
A questo punto grigliateli per qualche minuto su una piastra calda in modo da non far sciogliere troppo la mozzarella.
Servite su un letto di insalata condita solo con sale e aceto balsamico.
Buon appetito!




5

domenica 1 gennaio 2012

Il “merluzzo besciamella e funghi” è una ricetta originale che ho subito provato perché mi incuriosiva molto l’abbinamento della besciamella e dei funghi a dei semplici filetti di merluzzo surgelato.
La ricetta è semplice e veloce, ma otterrete un secondo piatto davvero prelibato.

Ingredienti per due/tre persone:

·         quattro filetti di merluzzo
·         20 gr di funghi secchi
·         mezzo bicchiere di latte
·         sale e pepe
·         una spruzzata di vino bianco secco

Per la besciamella:

·         due bicchieri di latte
·         una noce di burro
·         una spolverata di noce moscata
·         uno/due cucchiai di farina
·         sale

Preparazione

Fate cuocere in una padella per circa dieci minuti i filetti di merluzzo con mezzo bicchiere di latte, aggiustate di sale e pepe. In un’altra padellina fate trifolare i funghi (che avrete messo nell’acqua per circa un’ora per farli ammorbidire) con una noce di burro, sale, pepe e una spruzzata di vino bianco secco.
Preparate la besciamella mettendo in un padellino il latte, una noce di burro, una spolverata di noce moscata, sale, cuocete a fuoco basso per una decina di minuti aggiungendo poco alla volta la farina, mescolate fino a quando il composto diventerà consistente.
A questo punto disponete in una pirofila da forno i filetti di merluzzo e ricoprite con la besciamella e i funghi. Vi consiglio di preparare la besciamella all’ultimo minuto, così sarà della consistenza giusta e non dovrete riscaldarla con il rischio che si formino dei grumi. Mettete  in forno a 180 gradi per circa dieci/quindici minuti. Servite caldo.
Buon appetito!  

1