lunedì 29 dicembre 2014

Le torte salate e le frittate sono la mia passione, mi piace tantissimo cucinarle: mescolare tutti gli ingredienti, senza un ordine preciso, sapendo che comunque saranno buone e sfiziose…

Questa frittatona mi piace moltissimo, sarà perché il radicchio ha quel sapore amarognolo che ben si adatta alle patate (che per me sono buone con tutto), sarà perché, pur essendo un piatto economico, si può servire sia come antipasto sfizioso, sia come secondo piatto accompagnata da una bella insalata.

 

Ingredienti per sei persone:

 

  • tre patate di media grandezza
  • due cespi di radicchio
  • cinque uova
  • due cucchiai di parmigiano
  • uno scalogno
  • olio extravergine
  • sale

 

Preparazione

 

Lessate le patate (con la buccia) per circa trenta minuti. Nel frattempo soffriggete lo scalogno, poi aggiungete il radicchio tagliato a tocchetti e cuocete per circa cinque minuti. Pelate le patate e passatele nello schiaccia-patate. In un contenitore sbattete le uova, aggiungete gli altri ingredienti (le patate, il radicchio cotto e il parmigiano), salate e mescolate molto bene il composto. Disponete in una pirofila ricoperta con la carta forno e cuocete a 180 gradi per circa trenta minuti (o comunque fino a quando sarà bella compatta). Lasciate raffreddare dieci minuti prima di servire.

 

Buon appetito!

0