Oggi vi racconto la ricetta del “merluzzo pomodoro e olive”, un secondo piatto che cucino spesso, perché mi piacciono i piatti accompagnati da un sughetto appetitoso.
La preparazione è molto semplice, ma è importante avere l’accortezza, prima di infarinare il pesce, di asciugarlo molto bene con della carta assorbente da cucina; in questo modo quando si aggiunge la passata di pomodoro non si stacca l’impanatura.
Ingredienti per due/tre persone:
- 1 filetto di merluzzo fresco (ca. 400 gr)
- 200/250 gr di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olive nere
- uno scalogno
- farina per l’impanatura
- vino bianco secco
- olio extravergine
- sale
Preparazione
Per prima cosa dividete il filetto di merluzzo in tre/quattro pezzi, asciugateli bene con della carta da cucina e infarinateli, poi fateli rosolare in una pentola dove avrete fatto appassire lo scalogno.
Salate e sfumate con il vino bianco secco.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e le olive, coprite con il coperchio e continuate a cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti.
Buon appetito!