lunedì 30 aprile 2012

Le “scaloppine pomodoro e origano” sono un secondo invitante e facile da preparare, la carne rimarrà morbida e saporita grazie all’utilizzo del pomodoro e degli aromi.
E’ un piatto semplice che incontrerà un po’ il gusto di tutti.

Ingredienti per quattro/cinque persone:

·         cinque fettine di vitello
·         200 gr di passata di pomodoro
·         uno spicchio d’aglio
·         origano
·         peperoncino
·         sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa sigillate la carne in una padella con un filo di olio extravergine, basteranno pochi minuti per parte.
Disponete le scaloppine in un piatto e nella stessa padella mettete la passata di pomodoro, aggiungendo uno spicchio d’aglio, l’origano, un pò di peperoncino, sale e pepe, lasciate insaporire per qualche minuto, in modo da far restringere un po’ il sughetto.
Poi aggiungete le scaloppine e continuate la cottura per una decina di minuti.

Servite calde.

Buon appetito!

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domenica 22 aprile 2012

Il “Bonet” è un tipico dolce al cucchiaio della cucina piemontese, più precisamente della zona delle Langhe, è fatto di ingredienti semplici, ideale per concludere un pranzo delle feste.
Nella mia zona è il classico dolce che preparavano le nonne e che facevano cuocere nel forno della stufa, ai tempi si faceva ancora della “sana economia domestica”, noi adesso ci dobbiamo accontentare della cottura con il forno elettrico.

Ingredienti:

·         quattro uova
·         otto cucchiai di zucchero
·         300 ml di latte
·         100 gr di amaretti
·         due cucchiai di cioccolato amaro in polvere
·         mezza tazzina di rhum
·         cinque cucchiai di zucchero (per il caramello)


Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte tiepido, gli amaretti sbriciolati, il cioccolato amaro e il rhum, mescolate il tutto.

In un pentolino preparate il caramello con cinque cucchiai di zucchero.
Mescolate tenendo la fiamma bassa, fino a quando lo zucchero non inizierà a cristallizzarsi, poi ad inscurire fino a trasformarsi in caramello.
Versate il caramello nella forma da budino e fate in modo che aderisca su tutta la superficie, aggiungete il composto e coprite con l’alluminio.

Mettete la forma da budino in un recipiente abbastanza grande con dell’acqua già tiepida che dovrà arrivare a due dita dal bordo; cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora.
Lasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero almeno per qualche ora, sformate in un piatto da portata e servite.

Buon appetito!



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sabato 14 aprile 2012

In ritardo, pubblico la torta salata che ho preparato per il pranzo di Pasquetta.Un abbinamento perfetto: pancetta e zucchine, a legare il tutto dadini di mozzarella.

Con le torte salate si possono davvero fare moltissimi abbinamenti tra verdure e affettati oppure aggiungendo formaggio più o meno saporiti, molte volte sono perfette per utilizzare qualche avanzo.
Al pranzo di Pasquetta ha avuto parecchio successo, gustata come antipasto in attesa di altre mille prelibatezze, alcune delle quali potete vedere sotto.

Ingredienti:

·         un rotolo di pasta sfoglia pronta
·         5 uova
·         500 gr di zucchine
·         100 gr di pancetta
·         una mozzarella
·         un cucchiaio di parmigiano
·         olio extravergine
·         sale e pepe

Preparazione

Tagliate le zucchine a tocchetti piccoli, cuoceteli in una padella con un filo di olio extravergine per circa quindici minuti. Per eliminare l’olio in eccesso potete metterli in uno scolapasta per almeno trenta minuti o utilizzare della carta assorbente.

In un piatto capiente sbattete bene le uova, poi aggiungete tutti gli ingredienti: le zucchine, la mozzarella tagliata a cubetti, la pancetta sminuzzata, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.

In una pirofila da forno disponete la pasta sfoglia e bucherellate con una forchetta, poi versate il composto, ripiegate la pasta in modo da formare un bel bordo.
Mettete in forno a 180 gradi ventilati per circa 30 minuti.
Buon appetito!



Grazie all'abilità di Chef, e alla disponibilità di Patrizia e Gianni (nonchè alla compagnia di Alberto, Michele, Roberta, Walter, Antonello e il piccolo Stefano), ecco un esempio delle prelibatezze con cui abbiamo trascorso Pasquetta.....








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sabato 7 aprile 2012

Se avete poco tempo, ma volete comunque preparare un piatto veloce che piacerà a tutti, sbizzarritevi con una torta salata: molto spesso sono l’ideale per usare gli avanti dalle verdure ai formaggi. Oggi vi racconto la mia “torta salata spinaci e prosciutto”, molto semplice, ricca di verdure e realizzata con qualche scorciatoia, dalla pasta sfoglia già pronta alle verdure surgelate.

Ingredienti:

·         un rotolo di pasta sfoglia pronta
·         500 gr di spinaci surgelati
·         1 hg di prosciutto cotto
·         5 uova
·         50 gr di ricotta
·         parmigiano
·         sale e pepe

 Preparazione

In una padella mettete i cubetti di spinaci surgelati, aggiungete uno spicchio d’aglio e salate, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per circa quindici minuti. Poi metteteli in uno scolapasta in modo da eliminare l’acqua in eccesso, se necessario strizzateli.

Sbattete le uova energicamente con una forchetta o utilizzate il “minipimer”, poi aggiungete il prosciutto tritato grossolanamente, la ricotta, una manciata di parmigiano e aggiustate di sale e pepe. Tagliate con un coltello gli spinaci e aggiungeteli al composto mescolando molto bene.

Mettete la pasta sfoglia in una pirofila rivestita di carta forno, bucherellate con una forchetta per facilitare la cottura, versate il composto e ripiegate la pasta su se stessa in modo da formare un bel bordo.

Cuocete a 180 gradi ventilati per circa 25/30 minuti.

Per la cottura regolatevi sempre in base al vostro forno anche guardando ad occhio i piatti che cucinate: per le torte salate il bordo dovrà essere un po’ colorito e il composto compatto.

Buon appetito e buona Pasqua!


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lunedì 2 aprile 2012

Per il pic-nic o come antipasto per il giorno di Pasquetta le “uova sode ripiene” sono un’idea davvero carina facile da realizzare. Per farcirle io ho preparato la maionese e l’ho arricchita con  i tuorli, il tonno, le acciughe e i capperi, in questo modo avrete una salsa saporita e consistente.

Ingredienti per quattro persone:
·         4 uova
·         un cucchiaino di capperi
·         2 acciughe
·         70 gr di tonno

Ingredienti per la maionese:
·         1 uovo e un tuorlo
·         150 ml di olio extravergine
·         il succo di mezzo limone
·         sale


Preparazione

Fate bollire le uova per circa sette/otto minuti, lasciatele raffreddare completamente, poi privatele del guscio e dividetele a metà eliminando il tuorlo.

Per preparare la maionese io utilizzo il "Minipimer", si ottiene un ottimo risultato in poco tempo, diciamo che è un’ottima scorciatoia al metodo tradizionale con il cucchiaio e versando poco per volta l’olio.
Mettete in un contenitore alto e non troppo largo l’olio extravergine,  poi aggiungete le uova (uno intero e un tuorlo), il sale e il succo di mezzo limone. Azionate il "Minipimer" alla massima potenza per qualche minuto, fino a quando il composto inizierà a diventare consistente, muovete il frullatore a immersione dal basso verso l’alto per eliminare l’olio in eccesso.

Passate nel tritatutto il tonno, le acciughe, i capperi e il tuorli delle uova, tritateli molto fini poi aggiungeteli alla maionese e mescolate bene.
Farcite le uova con il composto e servite.

Buon appetito!



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