lunedì 25 luglio 2011

La “torta salata fiori e zucchine” è un piatto vegetariano ideale per il periodo estivo, ottima sia tiepida che fredda. Gli zucchini rimangono molto croccanti e i fiori danno un sapore davvero particolare al nostro piatto.

Ingredienti :
-          una rotolo di pasta sfoglia già pronto
-          quattro uova
-          una dozzina di zucchine non troppo grandi
-          una decina di fiori di zucchine
-          un cucchiaio di parmigiano grattugiato
-          due cucchiai di prezzemolo tritato
-          una decina di mozzarelline a ciliegina
-          uno spicchio d’aglio
-          olio extravergine
-          sale

Preparazione

Tagliate le zucchine a tocchetti, poi mettetele a cuocere in una padella con un filo d’olio extravergine, sale e uno spicchio d’aglio, basteranno una decina di minuti.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila rivestita di carta forno.
Sbattete energeticamente le uova con una forchetta, poi aggiungete le zucchine, il parmigiano, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
Versate il composto nella pirofila, poi aggiungete a raggiera i fiori di zucchine spezzettati grossolanamente nel senso della lunghezza, per ultimo incastrate nell’impasto le mozzarelline tagliate a pezzetti.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.
Buon appetito!


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domenica 17 luglio 2011

Che soddisfazione e che golosità i “muffin con gocce di cioccolato”….. belli da vedere e ideali per la colazione o per la merende dei bambini e non solo……!!

Per la preparazione dovete solo procurarvi degli stampini in alluminio, quelli usa e getta da forno e mettere in funzione le fruste elettriche, per fare i dolci di solito sono indispensabili….

Ingredienti per dieci muffin:

·         10 stampini in alluminio
·         mezzo cucchiaino di bicarbonato
·         170 gr di burro, più un pezzetto per ungere gli stampini
·         380 gr di farina, più quanto basta ad infarinare leggermente gli stampini
·         una bustina di lievito in polvere
·         una bustina di vanillina
·         3 uova
·         latte intero 200 ml
·         un pizzico di sale
·         200 gr di zucchero
·         100 gr di gocce di cioccolato fondente più quanto basta per la farcitura

Preparazione
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti, aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche lavoratelo per qualche minuto fino a quando il composto non risulti cremoso. Aggiungete le uova e il latte a temperatura ambiente e continuate a lavorare l’impasto fino a quando sarà gonfio, liscio e cremoso.
Mescolate in un contenitore farina, lievito, vanillina, sale e bicarbonato e poco alla volta amalgamatelo all’impasto senza creare grumi (aiutatevi sempre con le fruste elettriche), aggiungete le gocce di cioccolato e distribuite bene per tutto l’impasto.
Con il burro ungete gli stampini di alluminio e infarinateli leggermente, poi riempiteli con il composto, ma non esagerate, lasciate almeno 1,5 cm liberi perché durante la cottura cresceranno molto.
Io con due muffin ho esagerato, ho riempito troppo la stampino e durante la cottura è uscito un po’ di impasto, ma sono comunque riuscita a salvarli togliendo una volta freddi la pasta in eccesso.
Decorate la superficie dei muffin con qualche goccia di cioccolato, poi mettete in forno a 180 gradi per circa venticinque minuti; aprite il forno e lasciate dentro ancora per cinque minuti. A questo punto toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare, poi toglieteli dagli stampini, i miei sono venuti via facilmente e senza rovinarsi.
Buon appetito!



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sabato 9 luglio 2011

In questi giorni caldissimi, bisognerebbe sempre preparare piatti semplici, dalla cottura veloce e da mangiare freddi. “L’insalata di pasta carciofini e pomodorini” è la soluzione ideale, sfiziosa, fresca e leggera, ideale da mangiare come piatto unico.

Ingredienti per tre/quattro persone:

·        280 gr di penne
·        250 gr di carciofini sott’olio
·        250 gr di pomodorini secchi sott’olio
·        1 hg e mezzo di prosciutto cotto
·        olio extravergine
·        sale e pepe
·        sale grosso per la cottura

Preparazione

Lessate in abbondante acqua salata le penne, poi scolatele e interrompete la cottura direttamente sotto l’acqua corrente.
Private i pomodorini e i carciofini dall’olio di conservazione e passateli sotto l’acqua, poi lasciateli scolare e tagliateli a pezzetti.
Tagliuzzate il prosciutto e aggiungete tutti gli ingredienti alla pasta.
Condite e mescolate con olio extravergine, sale e pepe.
Per questa ricetta ho segnato la quantità degli ingredienti, ma potete variarle in base ai vostri gusti, il risultato sarà comunque ottimo.
Buon appetito!

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domenica 3 luglio 2011

Questi involtini sono l’ideale per il periodo estivo, perché sono freschi e veloci da preparare, si utilizzano solo ingredienti crudi e praticamente già pronti, basta solo metterli insieme con poche facili operazioni.
Per gli ingredienti si va abbastanza ad occhio, in base al numero delle persone per cui li dovete preparare.
Io per due persone, cenetta veloce, antipasto e risotto ho preparato circa una dozzina di involtini, che sono abbastanza, ma sono così golosi che spariscono subito!

Ingredienti per due persone:
·        una dozzina di fette di speck
·        una dozzina di mozzarelline a ciliegina
·        una manciata di rucola
·        olio extravergine
·        sale

Preparazione
Per prima cosa preparate un trito di rucola, mettendola semplicemente nel tritatutto e aggiungendo un po’ di olio e un pizzico di sale, deve rimanere abbastanza consistente, non proprio ridotta a crema.
A questo punto formate i nostri involtini, prendete lo speck, mettete al centro una mozzarellina e un cucchiaino di rucola tritata, arrotolate e fermate con uno stuzzichino, ripetete l’operazione in base al numero di involtini che volete preparare.
Sono ottimi da gustare come antipasto oppure come stuzzichini da aperitivo.
Buon appetito!


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