giovedì 24 novembre 2011

Questa sera non sapendo cosa cucinare ho improvvisato la “frittata di patate” un piatto vegetariano,  economico e davvero sfizioso.

Le patate sono un ingrediente davvero insostituibile per la preparazione di molti piatti, io soprattutto in autunno-inverno le uso moltissimo, si ottengono sempre piatti semplici e saporiti ideali in questa stagione.


Ingredienti:
  • 500 gr di patate
  • olio extravergine
  • 3 uova
  • una fettina sottile di cipolla dorata
  • sale e pepe
  • timo
  • peperoncino
  • un cucchiaio rasato di parmigiano
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
Preparazione

Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a rondelle un po’ irregolari (non troppo grandi) e mettetele in una padella con la cipolla tritata, il timo e un filo di olio extravergine, aggiustate di sale. Le patate dovranno essere morbide e non troppo abbrustolite, durante la cottura coprite con un coperchio, dovrebbero bastare circa quindici/venti minuti.

A questo punto sbattete le uova con il bicarbonato (servirà a rendere la frittata  più soffice e spumosa), aggiungete il sale, il parmigiano, il pepe e il peperoncino.

Disponete le patate in una pirofila da forno rotonda rivestita di carta forno (io le frittate le immagino sempre rotonde), versate la crema di uova su tutte le patate.

Mettete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, servite calda.
Buon appetito!

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mercoledì 16 novembre 2011

Oggi vi consiglio la ricetta del “pollo alla birra”: è un piatto davvero particolare, e grazie all’utilizzo di una birra bionda, leggera e poco aromatizzata (io ho utilizzato la Splugen) otterrete un sughetto morbido e invitante.

La preparazione è veloce e semplice e una volta in pentola ve lo dimenticate per circa un’ora. L’ideale è accompagnare con delle patate insaporite con timo e rosmarino.


Ingredienti per quattro/cinque persone:

·         tre cosce di pollo e tre sovracosce
·         500 ml di birra Splugen
·         una cipolla piccola – una carota – una costa di sedano per il soffritto
·         farina
·         olio extravergine
·         sale
·         pepe


Preparazione

Preparate il soffritto con una carota, una cipolla e una costa di sedano, mettete in un tegame con un filo d’olio extravergine e fate soffriggere il tutto per qualche minuto. Salate e pepate i pezzi di pollo, poi infarinateli molto bene e metteteli nel tegame, fate rosolare per qualche minuto su ogni lato, in modo da fissare bene l’impanatura. Aggiungete circa 500 ml di birra, mettete il coperchio e continuate la cottura per circa 45/50 minuti.

Verso fine cottura togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il sughetto, dovrà essere cremoso e un po’ consistente.

Servite il pollo con il suo sughetto e accompagnate con un contorno di patate stufate.
Buon appetito!


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sabato 5 novembre 2011

La “torta di mele al profumo di cannella” è una variante alla tradizionale torta di mele, grazie all’utilizzo della cannella e di moltissime mele, si ottiene un dolce morbido e cremoso anche per qualche giorno. Le torte di mele sono tra le mie preferite, perché sono dolci semplici, adatte ad ogni occasione, per la colazione, la merenda, ma anche un piacevole dopo pasto.


Ingredienti:

·         700 gr di mele
·         100 gr di burro
·         un cucchiaino raso di cannella nell’impasto più una spolverata sulla torta
·         200 gr di farina
·         200 ml di latte
·         200 gr di zucchero
·         2 uova
·         una bustina di lievito in polvere
·         una bustina di vanillina
·         un limone (il succo e la scorza)
·         un pizzico di sale
·         zucchero a velo per guarnire la torta

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a fettine, mettetele in un contenitore con il succo del limone (grattuggiate la scorza e tenetela da parte per l’impasto), questa operazione serve per non fare annerire le mele.

Utilizzando le fruste elettriche mescolate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida, poi aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino. A questo punto unite poco per volta tutti gli altri ingredienti: la scorza del limone, la cannella, il latte, la vanillina, il lievito, il sale e poco per volta la farina, mescolando e poi continuando ad amalgamare con le fruste, è più veloce e rende l’impasto senza grumi.

Unite le mele eliminando il succo di limone e amalgamatele al composto.

Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno e mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti, lasciate raffreddare e poi servite spolverizzando con zucchero a velo e cannella.

Buon appetito!


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