domenica 4 ottobre 2015

La ricetta del “pollo al curry” l’ho provata diverse volte e prima l’ho letta su diversi siti e giornali di cucina, fino a trovare quella giusta per i nostri gusti, senza troppo peperoncino e curry, ma comunque profumatissima.

Ho anche scoperto che cucinare con le spezie profuma la casa, l’odore intenso del curry si sente per diverse ore, ed è un profumo piacevole che mi piace sentire.

Nella preparazione non ho specificato la cottura del riso, che va solo bollito in acqua salata: cucino spesso il riso Basmati, anche in abbinamento a secondi piatti della cucina italiana, perché ha un profumo e un sapore molto delicato.

 

Ingredienti per tre/quattro persone:

  • mezzo petto di pollo tagliato a bocconcini
  • 50 gr circa di farina
  • tre cucchiaini di curry
  • un cucchiaio di timo essiccato
  • uno scalogno e mezzo
  • mezzo peperoncino
  • 100 ml circa di bianco secco
  • sale
  • olio extra-vergine

per il riso basmati:

  • circa 50 gr a persona

Preparazione

 

In un piatto mescolate la farina con due cucchiaini di curry, infarinate la carne (deve essere ben asciutta, se necessario usate della carta assorbente per  asciugarla), poi cuocetela con l’olio extra vergine di oliva. Basterà qualche minuto per lato, poi toglietela dalla pentola e mettetela da parte in un piatto.

Tritate lo scalogno con il peperoncino, fatelo soffriggere nella padella, aggiungete il timo, il curry rimasto, salate e mescolate. A questo punto aggiungete i bocconcini di pollo, sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco medio per almeno venti minuti, coprendo con un coperchio.

Al termine aggiungete alla farina rimasta per l’impanatura dell’acqua, versate il tutto sulla carne e terminate la cottura a fuoco vivace per un paio di minuti.

Servite in una pirofila con il riso basmati.

 

Buon appetito!



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