lunedì 31 gennaio 2011


Ieri sera ho fatto la “torta al cioccolato”, una ricetta che ho trovato in un quaderno di cucina di mia mamma e che mi ha subito ispirato. Purtroppo non ricordiamo più da chi è stata scritta, ma quel foglio scritto con una calligrafia “di una volta” ha subito attirato la mia attenzione.

Ingredienti:

·         200 gr di cioccolato fondente
·         100 gr di zucchero
·         mezzo cucchiaio di zucchero per montare a neve gli albumi
·         100 gr di burro
·         due cucchiai di farina
·         tre uova (dividete tuorli e albumi)
·         una bustina di lievito

Preparazione

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro, ci vorrà solo qualche minuto, mescolate per eliminare eventuali grumi.
In un contenitore capiente versate la crema di cioccolato e aggiungete poco alla volta farina, zucchero, lievito e i tre tuorli sbattuti, amalgamate il tutto.
Montate a neve gli albumi con un mezzo cucchiaio di zucchero, io ho usato le fruste elettriche, in questo modo farete prima e sarà semplice per chi non è molto esperto.
Aggiungete gli albumi e formate un bel composto cremoso, mescolate dal basso verso l’alto, in questo modo non rovinerete la consistenza degli albumi montati a neve.
Versate in una tortiera rivestita di carta forno e fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Decorate con una spruzzata di zucchero a velo.


Ottima per la colazione, sarà un dolcissimo risveglio!!!


5

mercoledì 26 gennaio 2011

Per cucinare la “mia” pasta alla carbonara ho letto molte ricette, tutte con qualche piccola variante, con il guanciale o la pancetta, il pecorino o il parmigiano; alla fine ho utilizzato pancetta affumicata e parmigiano.
Ho escluso il guanciale perché troppo grasso e il pecorino perché troppo saporito per il palato dei miei ospiti.

Ingredienti (per quattro persone):

·         320 gr di penne rigate
·         3 uova
·         150 gr di pancetta affumicata
·         2 cucchiai di parmigiano
·         sale
·         pepe
·         olio

Preparazione:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, io ho utilizzato le penne rigate perché amo di più la pasta corta, ma gli spaghetti saranno perfetti.
Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta affumicata e fatela saltare in padella per qualche minuto.
Sbattete in un piatto le tre uova, aggiungete il parmigiano. il pepe, un pizzico di sale e mescolate.
Scolate la pasta e versatela nella padella della pancetta, a questo punto aggiungete le uova e mescolate, tenete la fiamma molto bassa, basterà per amalgamare la vostra “pasta alla carbonara” senza rendere secco l’uovo.
Servite caldissima, se gradite completate con un’altra spolverata di parmigiano.
Buon appetito!

2

giovedì 20 gennaio 2011

Per questa ricetta ho scelto questo nome perché è un  piatto con un sapore semplice e delicato, poi l’orata è talmente buona che sarà perfetta cucinata in qualsiasi modo.

Ingredienti (per due persone):

·         due filetti di orata puliti
·         farina per l‘impanatura
·         succo di mezza arancia
·         olio
·         sale
·         una manciata di olive nere taggiasche denocciolate
·         un bicchiere di vino bianco secco

Contorno:
·         il cuore di due finocchi
·         olio
·         sale

Preparazione:

Per questo piatto mi sono fatta pulire due filetti di orata, non sono molto brava a pulire il pesce e se posso risparmiare tempo lo faccio! Infarinate i filetti di orata e metteteli in una padella con un filo d’olio già caldo, fate cuocere qualche minuto da tutte e due le parti. A questo punto versate il succo d’arancia e le olive e continuate la cottura a fuoco medio per circa dieci minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate a fettine il cuore dei finocchi, dividete in quattro e poi create delle fettine sottilissime. Io questa volta ho utilizzato il mio nuovissimo robot da cucina, ha moltissime funzioni, anche quattro tipi di lame, per tagliare velocemente tanti tipi di verdura.
A questo punto fate saltare i finocchi in una padella con un filo d’olio, basteranno pochi minuti, saranno caldi, croccanti e manterranno tutto il loro gusto delicato.

Togliete le orate dalla padella e versate il vino bianco, lasciate sul fuoco pochi minuti si formerà un sughetto davvero saporito. Disponete le orate in un piatto, aggiungete il sughetto aromatizzato al vino, i finocchi saltati in padella e servite.
Buon appetito!


0

venerdì 14 gennaio 2011

Oggi vi propongo la ricetta dello “strudel di mele”, un dolce che mi ha davvero entusiasmato, l’ideale per me che non amo i dolci eccessivamente pesanti, troppo ricchi di panna o creme. Poi se vi “accontentate” della pasta sfoglia già pronta risulterà tutto più semplice e veloce.

Ingredienti (per 4-6 persone) :

·         un rotolo di pasta sfoglia già pronta
·         due / tre mele golden o renetta
·         due cucchiaiate di marmellata (io ho usato quella di albicocche)
·         due cucchiai rasi di zucchero
·         una manciata di uvetta
·         una manciata di pinoli
·         una spolverata di cannella
·         un uovo (dividete tuorlo e albume)
·         zucchero a velo

Preparazione:

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia già pronto,  al centro “create” una striscia per la farcitura larga circa  8 cm spennellando con la marmellata. Disponete le mele tagliate a pezzetti, lasciate ai bordi lo spazio libero sufficiente per chiudere la sfoglia, aggiungete l’uvetta, i pinoli, lo zucchero e una spolverata di cannella.  Per sigillare più facilmente la pasta sfoglia spennellate i bordi con l’albume, a questo punto chiudete lo strudel sovrapponendo le due estremità e sigillando lateralmente. Spennellate la superficie del rotolo con un tuorlo, mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
A fine cottura spolverate con lo zucchero a velo.
Servite tiepido, sarà buonissimo.

Buon appetito!






2

lunedì 10 gennaio 2011

Il “carpaccio sfizioso di pesce spada” è un antipasto davvero buono, facile da preparare e di grande effetto.
L’unica cosa negativa di questo piatto è il prezzo del pesce spada, infatti suggerisco di prepararlo per una cenetta a due o comunque per pochi invitati.

Ingredienti:

·         quattro fette di carpaccio di pesce spada
·         insalata iceberg
·         una mozzarella di bufala
·         olio
·         sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate l’insalata iceberg e a fette sottili la mozzarella di bufala.
Disponete in un piatto da portata le fette di carpaccio di pesce spada, uno strato di insalata e le fette di mozzarella di bufala. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Questo piatto ha un sapore davvero stuzzicante e particolare perché il sapore delicato della mozzarella di bufala e del pesce spada è perfetto con il sapore amarognolo dell’insalata iceberg.
Buon appetito!


1

mercoledì 5 gennaio 2011

Ho mangiato tante volte il “pollo alla cacciatora”, ieri sera l’ho cucinato per la prima volta e mi ha davvero soddisfatto.
Questa ricetta è davvero semplice da preparare, ma grazie all’utilizzo di pochi ingredienti saporiti come la cipolla, il pomodoro e il vino rosso si ottiene un piatto davvero gustoso.

Ingredienti:
·         pollo tagliato a pezzi (io ho comprato due cosce e due sovracosce e ho eliminato la pelle prima della cottura, in questo modo il piatto sarà più magro)
·         due spicchi d’aglio
·         mezza cipolla tritata
·         olio
·         pepe
·         rosmarino
·         pelati circa 400 gr
·         sedano tritato
·         una carota tritata
·         un bicchiere scarso di vino rosso

Preparazione:

Mettete i pezzi di pollo in una pentola con un filo di olio, lasciate rosolare per circa dieci minuti, finchè saranno dorati da tutti e due i lati.
A questo punto aggiungete l’aglio, il trito di cipolla, sedano e carota, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino e lasciate soffriggere per altri cinque minuti. Quando i pezzi di pollo saranno un po’ coloriti versate un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.

Aggiungete i pelati tagliati a pezzi e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti, se vedete che il pollo tende a seccarsi aggiungete un mestolo d’acqua. A fine cottura aggiungete una nota di colore con una spruzzata di prezzemolo.

Per il “pollo alla cacciatora”  si può utilizzare anche il vino bianco, io preferisco quello rosso perché dà alla carne un sapore più deciso e saporito.
Buon appetito!


0

domenica 2 gennaio 2011

Potete fare questa torta salata in qualsiasi momento, basta avere in frigorifero quattro semplici ingredienti, poi è l’ideale per gli amanti del formaggio come me!

Ingredienti:

·        un rotolo di pasta sfoglia già pronta
·        180 gr di scamorza bianca
·        100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
·        200 gr di zucchine grigliate surgelate
·        sale e pepe


Preparazione:

Tagliate a dadini le zucchine decongelate, la scamorza e il prosciutto, mettete il tutto in un contenitore capiente, mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete sale e pepe. Rivestite una tortiera di carta forno e stendete la pasta sfoglia facendo dei buchi sulla superficie con una forchetta, versate il composto e create un bordo.



Mettete in forno caldo a 180 gradi per trenta minuti, prima di servire lasciate riposare per almeno cinque minuti.
Se non siete amanti delle scorciatoie in cucina potete comprare delle zucchine fresche, grigliarle e poi tagliarle a pezzettini, avrete sicuramente un ottimo risultato, io in questo modo cerco di unire il tempo (sempre poco) e il gusto…

Buon appetito!!!


1