domenica 26 dicembre 2010

La “torta allo yogurt” è l’ideale per la colazione, sofficissima e con un sapore davvero delicato, grazie allo yogurt bianco e un pizzico di scorza di limone.

Ingredienti:
-         300 gr di farina
-         150 gr di burro
-         150 gr di zucchero
-         3 uova
-         la buccia grattugiata di un limone (possibilmente non trattato)
-         una bustina di vanillina
-         una bustina di lievito
-         un pizzico di sale
-         180 / 200 gr di yogurt bianco intero

Preparazione

Mettete in un contenitore capiente lo zucchero e le tre uova e lavoratele utilizzando una frusta elettrica.
Aggiungete il burro che intanto avrete sciolto in un pentolino, lo yogurt e la buccia del limone grattugiata. In un altro contenitore mettete farina, lievito e un pizzico di sale e aggiungete poco per volta al resto dell’impasto, amalgamando con la frusta fino ad ottenere un impasto cremoso. Foderate una tortiera con la carta da forno e versate l’impasto, mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
Per controllare la cottura utilizzate uno stuzzichino, se facendo un piccolo foro risulterà asciutto vuol dire che la cottura è terminata, altrimenti cuocete altri cinque minuti.
Guarnite con lo zucchero a velo.
Buona colazione!

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Adoro gli involtini al prosciutto, questi con l’insalata belga sono davvero speciali, resi particolari dal contrasto tra la dolcezza del prosciutto cotto e il sapore più deciso della belga, a legare il tutto fontina, parmigiano e besciamella…..

Ingredienti:
·         otto fette di prosciutto cotto (tagliato non molto sottile,
           le fette non si devono rompere)
·         un cespo e mezzo di insalata belga
·         listarelle di fontina
·         parmigiano
·         besciamella

Preparazione


Dividete a metà l’insalata belga, con ogni parte formate tre striscioline, fate lo stesso con l’altro mezzo cespo. A questo punto fate cuocere per circa dieci minuti a vapore, io ho utilizzato il vecchio metodo utilizzando una pentola con l’acqua , mettendo sopra un piatto piano e uno fondo a chiudere, se usate la vaporiera basteranno pochi minuti.
Formate degli involtini con il prosciutto, l’insalata belga, le listarelle di fontina e una spolverata di parmigiano. Disponete in una pirofila da forno e ricoprite con la besciamella, io ho utilizzato quella pronta, basteranno tre cucchiai, io aggiungo un po’ d’acqua e faccio sciogliere sul fuoco un minuto, il tempo di renderla cremosa.



Versate sugli involtini, spolverate con il parmigiano. Mettete in forno a 180 gr per dieci minuti. Vedrete che bontà!
Buon appetito!

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venerdì 17 dicembre 2010

Il “risotto profumato” mi ha davvero stupito, è una ricetta semplice ed economica, ma davvero saporita.

Ingredienti (per due persone):

·         250 gr di riso
·         mezza carota
·         un quarto di cipolla
·         salvia e rosmarino
·         mezzo bicchiere di vino bianco
·         due cucchiai di olive verdi tagliate a rondelle
·         brodo vegetale

Preparazione:

Tritate  gli aghi di un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia e una carota, e preparate il brodo vegetale facendo diluire un misurino di brodo granulare in circa mezzo litro d’acqua.
Tagliate a pezzetti un quarto di cipolla e mettetela in un tegame con un po’ di aglio, fatele leggermente appassire, a questo punto aggiungete il trito di salvia, rosmarino e le olive tagliate a rondelle.
Fate soffriggere qualche minuto e poi aggiungete il riso, tostatelo mescolando in continuazione, versate il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, fino a cottura, con il riso che ho utilizzato ci vogliono circa 18 minuti.

Seguite  le indicazioni indicate sulla confezione del riso ma poi assaggiate sempre...è il metodo migliore!

Buon appetito!


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lunedì 13 dicembre 2010

Se volete un dolce facile da preparare questo è quello giusto.
Va bene come dolce a fine pasto, oppure come colazione o merenda.

Ingredienti:
  • una pasta sfoglia già pronta
  • marmellata
  • tre mele tagliate a spicchi sottili
Preparazione:

Aprite e mettete la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Con un coltello formate dei rettangoli in modo da sfruttare tutta la pasta sfoglia.
Spalmateli con un velo di marmellata (io ho usato una marmellata casalinga di pesche).

A questo punto decorate “le tartine” con gli spicchi di mela, abbondate pure saranno più golosi.
Fate cuocere in forno per circa venti minuti, servite tiepide o fredde, saranno comunque buone e più digeribili.

Buon appetito!!!


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Quanto sono buone le “scaloppine margherita”: rimangono morbide, tenerissime e con un sapore davvero stuzzicante!

Ingredienti (per due persone):
  • 4 scaloppine
  • 1 mozzarella fior di latte
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • una spolverata di origano secco
  • olio

Preparazione:

Per prima cosa acquistate delle fettine di vitello tenerissime e fatevele tagliare abbastanza sottili.
Disponetele in un tegame con un filo d’olio e due spicchi d’aglio, versate la passata di pomodoro, aggiungete i capperi e aggiustate di sale e pepe.


Fate cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. A questo punto tagliate a fettine la mozzarella e disponetela sulle scaloppine. Proseguite con la cottura finchè la mozzarella non sarà sciolta.

Servite fumanti.


Io ho accompagnato le “scaloppine margherita” con delle semplici patate stufate agli aromi.

Ingredienti (per due persone):
  • 4 patate medie
  • uno spicchio d’aglio
  • olio
  • sale e pepe
  • timo
  • rosmarino
Tagliate a rondelle le patate, lavatele e mettetele in un tegame con l’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete sale, pepe, rosmarino e una spruzzata di timo secco.
Cuocete a fuoco basso con il coperchio, per circa venti minuti in questo modo le patate saranno morbide e saporite.


Per la cottura regolatevi a occhio, dipende anche dal tipo di patate e dallo spessore delle rondelle.

Buon appetito!

L’asciugamano che vedete nella foto l’ha fatto la mia mamma, è davvero bello, sta diventando molto brava... :-)
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lunedì 6 dicembre 2010

Gli “spiedini stuzzicanti” sono davvero una ricetta da provare, ottimi come aperitivo accompagnati da una un bicchiere di vino con “le bollicine”.



Ingredienti (per due persone):
  • pancarrè a fette (circa cinque fette)
  • una mozzarella
  • due cucchiai di pasta d’acciughe
  • burro (60/80 gr)
  • stuzzicadenti

Preparazione:

Tagliate a quadretti le fette di pancarrè e la mozzarella (da circa 1,5 cm).
Fate sciogliere in un pentolino il burro e aggiungete due cucchiai di pasta d’acciughe.
A questo punto create gli spiedini, alternando il pancarrè e la mozzarella, disponete su una teglia da forno.
Con il sughetto di burro e pasta d’acciughe, inumidite gli spiedini stuzzicanti, (aiutatevi con un pennello da cucina) mettete in forno caldo a 180 gradi per cinque minuti.

Per la cottura regolatevi in questo modo: la mozzarella non si deve sciogliere completamente, ma solo ammorbidirsi.

Buon appetito!
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Quanto è buono questo piatto!
L’ho preparato sabato, ed è stato un vero successo.
Ho utilizzato dei funghi surgelati che mi hanno regalato qualche tempo fa; se non li avete, utilizzate i funghi secchi, andranno bene lo stesso.


Ingredienti (per due persone):
  • tre fette di pollo tagliato a striscioline
  • burro
  • funghi (100 gr di funghi freschi oppure 15 gr di funghi secchi)
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • panna (200 ml circa)
  • sale

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolate le striscioline di pollo per circa dieci minuti, aggiustate di sale e sfumate con il vino bianco. Stessa cosa con i funghi, salateli e saltateli in padella con il burro, basteranno pochi minuti.
A questo punto unite il pollo e i funghi e aggiungete la panna, fate cuocere a fuoco lento per altri 10/15 minuti.
Per regolarvi con la cottura, fate attenzione, la panna dovrà diventare abbastanza densa e inscurirsi.
Servite bollente.

Buon appetito!
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La ricetta di questa torta salata è semplicissima, ma di grande effetto. E’ un piatto molto stuzzicante, ma anche leggero perché non servono le uova.



Ingredienti:
  • una pasta sfoglia già pronta
  • 250 gr di melanzane grigliate surgelate
  • 150 gr di pomodorini
  • una mozzarella
  • una manciata di parmigiano
  • sale pepe olio

Preparazione:

Tagliate a pezzetti tutti gli ingredienti, avendo cura di strizzare i pomodorini e di eliminare il bordo delle melanzane. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete olio, sale e pepe e una bella manciata di parmigiano.
Non mettete troppo olio, altrimenti la torta risulterà troppo unta.
Disponete la pasta sfoglia in una pirofila e versate tutti gli ingredienti, schiacciandoli un po’ con una forchetta. Piegate i bordi della pasta sfoglia e mettete in forno a 180 gradi per trenta minuti, lasciate raffreddare qualche minuto  prima di servire.
Buon appetito!
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Ieri sera ho provato questa nuova ricetta per cucinare le polpette e devo dire che sono buonissime e molto veloci da preparare.


Ingredienti:

  • 500 gr di carne tritata
  • un uovo
  • parmigiano, sale e pepe
  • farina
  • pangrattato
  • 150 gr di pomodorini
  • due cucchiai di olive nere denocciolate
  • due cucchiai di olive verdi (tagliate a rondelle)
Preparazione:

La preparazione delle polpettine è molto semplice, mettete in un recipiente la carne tritata, un uovo, sale, pepe e almeno due manciate di parmigiano, amalgamate il tutto e poi create delle polpette molto piccole, passatele nella farina e nel pangrattato.
Tagliate i pomodorini, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso e lavate velocemente le olive per eliminare il sapore della salamoia.
Fate cuocere con un filo di olio le polpettine in una padella a fuoco vivace per circa 10/15 minuti, poi aggiungete i pomodorini, le olive verdi e nere e fate cuocere altri cinque minuti. A cottura ultimata disponete in un piatto da portata.

Le polpettine colorate sono perfette per una cena veloce in famiglia, piaceranno a tutti…. e poi è sono un piatto completo con il contorno già incorporato.

Buon appetito!
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Se seguite questa ricetta della “torta di mele” sicuramente sarete soddisfatti del risultato perché è davvero facile da preparare.



Ingredienti:
  • 2-3 mele
  • 2 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • ½ bicchiere di latte
  • 180 gr di farina
  • una bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Amalgamate i due tuorli con lo zucchero, lasciandone da parte un cucchiaio circa. Fate sciogliere e aggiungete quasi tutto il burro e i restanti ingredienti, aiutatevi con le fruste fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Foderate una tortiera con la carta da forno e versatevi l’impasto. Guarnite con le mele tagliate a spicchi sottili, mettetele in senso verticale facendole penetrare nell’impasto; abbondate pure, sarà ancora più buona.
Versate sulla torta il rimanente burro fuso e un cucchiaio di zucchero, mettete in forno a 180 gradi per trenta minuti.

Buon appetito!
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domenica 5 dicembre 2010


Il “rotolo di pasta sfoglia salame e provola” è una ricetta davvero facilissima, basta avere in casa quattro semplici ingredienti per preparare un piatto veloce e sfizioso.


Ingredienti:
  • un rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • provola (una decina di fette)
  • salame crudo (una decina di fette)
  • mezzo bicchiere di latte

Preparazione:

Mettete la pasta sfoglia su una teglia, con la forchetta fate dei piccoli buchi sull’intera superficie., ricopritela con le fette di salame e  provola. L’ideale è utilizzare la provola affettata, la si trova facilmente al supermercato, sarà più facile la preparazione.
A questo punto arrotolate la pasta sfoglia fino a formare un salame, poi tagliate a fette e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, con un pennello inumiditele con un po’ di latte.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, se vi sembra che il rotolo diventi troppo scuro e secco, potete interrompere la cottura anche qualche minuto prima.

Questa ricetta può essere utilizzata per un aperitivo o come antipasto, oppure come semplice “salva pasto” quando avete poco tempo e desiderate qualcosa di goloso!

Buon appetito! 
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martedì 30 novembre 2010

La pizza speciale prosciutto e carciofini è un antipasto veloce e sfizioso, adatto sia per una cenetta a due, sia per una cena con molti invitati, infatti con un piccolo trucco si può adattare al meglio la sfoglia.
Ieri l’ho preparata nel formato maxi per una cena con tutta la mia famiglia e il mio fidanzato, e devo dire che è piaciuta a tutti……


Ingredienti:
-          due paste sfoglia confezionate
-          un vasetto di carciofini sott’olio
-          1,5 – 2 hg di prosciutto cotto
-          una mozzarella

Preparazione:
Disponete su una teglia da forno la prima pasta sfoglia, avendo cura di utilizzare la carta da forno, io utilizzo sempre quella della confezione, va benissimo ed è anche un modo per risparmiare…!!!
Per rendere il ripieno della “pizza speciale” più morbido e compatto passo tutto nel tritatutto in modo da rendere gli ingredienti più facili da amalgamare e spalmare. A questo punto, dopo aver mescolato bene tra loro gli ingredienti potete disporli sulla prima pasta sfoglia in modo da coprire tutta la superficie e lasciare scoperto solo un cm per tutta la circonferenza. E per finire coprite il tutto con la seconda pasta sfoglia, chiudendo bene i bordi in modo che non si aprano durante la cottura.


Mettete in forno caldo per circa 20 minuti a 180 gradi e poi assaggiate, sono sicura che il sapore non vi deluderà.

Consiglio: se vi capita di dover preparare questo antipasto solo per due persone usate  solo una pasta sfoglia. Disponete il ripieno su una metà della sfoglia e poi chiudete come un calzone rimarrà lo stesso molto buono.

La “pizza speciale” è anche buonissima utilizzando lo stracchino al posto della mozzarella…. si sa lo stracchino e il prosciutto sono perfetti insieme. Scegliete uno stracchino non troppo molle, altrimenti durante la cottura diventerà troppo acquoso.

Buon appetito!
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mercoledì 24 novembre 2010

Non sono molto golosa di dolci, infatti quando decido di prepararne scelgo sempre qualcosa di semplice. Penso che fare i dolci sia proprio “un’arte”, a volte leggendo sui vari libri di cucina mi accorgo di non conoscere molti ingredienti e di non sapere come reperirli!
Per la torta che vi propongo non avrete problemi, è fatta con ingredienti semplici, e seguendo qualche piccolo accorgimento sarà buonissima.



Ingredienti:
-          350 gr di farina
-          tre uova
-          200 gr di zucchero
-          100 gr di burro
-          una bustina di vanillina
-          una bustina di lievito
-          150 gr di panna fresca
-          un limone molto succoso
-          zucchero a velo

Preparazione
Spremete il succo del limone e grattuggiate la scorza. In una ciotola sbattete le tre uva, poi aggiungete lo zucchero, la farina e un po’ di panna. Amalgamate il tutto aggiungendo il succo e la scorza del limone,  continuate fino a rendere l’impasto cremoso. Se l’impasto è già della consistenza giusta, potete non aggiungere la restante panna, per avere una torta più light, altrimenti aggiungete la rimanente e frullate ancora un po’.
Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno, accertatevi che l’impasto sia liscio e senza grumi.   Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Per controllare la cottura utilizzate uno stuzzicadenti: se risulta ancora umido dopo aver fatto un buchetto nella torta allora lasciate ancora qualche minuto.

Servite la torta con lo zucchero a velo.

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Ieri sera ho preparato la “pasta alle melanzane”  ed è stato un vero successo, anche perché gli ingredienti utilizzati per la preparazione sono davvero un’accoppiata vincete.


Ingredienti per due persone:
-          200 gr di pasta corta, io ho utilizzato i rigatoni di Gragnano, tengono molto la cottura, anzi ho dovuto farli cuocere due minuti in piu’ rispetto a quelli indicati sulla confezione
-          passata di pomodoro
-          una melanzana media
-          una mozzarella fior di latte
-          qualche foglia di basilico

Preparazione:
Pelate e tagliate a listarelle le melanzane, aggiungete un po’ di sale grosso e lasciate in un piatto per almeno un’ora per eliminare l’acqua in eccesso. A questo punto fatele saltare in padelle con abbondante olio bollente, poi mettete in un piatto ed eliminante l’olio con della carta scottex.
Preparate il sugo, mettendo in un pentolino olio e uno spicchio di aglio, poi aggiungete la passata di pomodoro, basilico e sale, fate cuocere per almeno venti minuti.
Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Al termine condite la pasta con il sugo, poi unite i vari ingredienti in una pirofila alternando pasta, melanzane e mozzarella fior di latte.
Mettete la pirofila in forno a 180 gradi per circa venti minuti, io utilizzo tutti gli ingredienti già caldi, così la passata in forno serve solo per far sciogliere la mozzarella.
Verso metà cottura ho messo sulla pirofila un foglio di carta da forno per evitare che la pasta seccasse troppo.

Consiglio: tagliate la mozzarella a pezzetti e fate perdere l’acqua in eccesso prima di metterla direttamente sulla pasta.

La pasta con le melanzane è un piatto gustoso e vegetariano, che si adatta facilmente al palato di tutti.

Buon appetito!

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L’insalata di pollo saporita è una ricetta gustosa, con qualche ingrediente in piu’ per renderla molto sfiziosa. E’ un piatto che può essere preparato con anticipo perché l’ideale è lasciarlo ad insaporire qualche ora in frigorifero.
Rispetto alle altre insalate di pollo fatte con la maionese non prenderà sapori strani e sarà buonissima anche il giorno dopo.

Ingredienti per due persone:
-          mezzo petto di pollo
-          verdure e aromi per la cottura: cipolla- sedano – carota – chiodi di garofano – qualche foglia di alloro
-          cipolline sott’aceto (mezzo barattolo)
-          carciofini sott’olio (mezzo barattolo)
-          funghetto sott’olio (mezzo barattolo)
-          olive verdi (due manciate gia’ tagliate a rondelle)
-          due cucchiai di pasta d’acciughe
-          succo di un limone

Preparazione:
Mettete il mezzo petto di pollo in una pentola capiente e aggiungete le verdure e gli aromi per insaporire, lasciar cuocere per circa 40 minuti. Per regolarvi con la cottura, con un coltello fate delle piccole incisioni nel petto, a me non piace quando il pollo risulta troppo rosato.
Intanto scolate e lavate le cipolline, i carciofi, i funghetti e le olive.

A cottura ultimata, fate raffreddare il pollo e tagliatelo a pezzettini, unite le verdure tagliando semplicemente a metà cipolline e funghetti e a listarelle i carciofi, aggiungete le olive.

Condite con il succo di un limone nel quale avrete fatto sciogliere due cucchiai di pasta di acciughe e abbondante olio extra-vergine.
Disponete “l’insalata di pollo saporita” in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di insalata.

Suggerimento: accompagnate con un bicchiere di bianco siciliano.

Buon appetito!
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