domenica 4 ottobre 2015

La ricetta del “pollo al curry” l’ho provata diverse volte e prima l’ho letta su diversi siti e giornali di cucina, fino a trovare quella giusta per i nostri gusti, senza troppo peperoncino e curry, ma comunque profumatissima.

Ho anche scoperto che cucinare con le spezie profuma la casa, l’odore intenso del curry si sente per diverse ore, ed è un profumo piacevole che mi piace sentire.

Nella preparazione non ho specificato la cottura del riso, che va solo bollito in acqua salata: cucino spesso il riso Basmati, anche in abbinamento a secondi piatti della cucina italiana, perché ha un profumo e un sapore molto delicato.

 

Ingredienti per tre/quattro persone:

  • mezzo petto di pollo tagliato a bocconcini
  • 50 gr circa di farina
  • tre cucchiaini di curry
  • un cucchiaio di timo essiccato
  • uno scalogno e mezzo
  • mezzo peperoncino
  • 100 ml circa di bianco secco
  • sale
  • olio extra-vergine

per il riso basmati:

  • circa 50 gr a persona

Preparazione

 

In un piatto mescolate la farina con due cucchiaini di curry, infarinate la carne (deve essere ben asciutta, se necessario usate della carta assorbente per  asciugarla), poi cuocetela con l’olio extra vergine di oliva. Basterà qualche minuto per lato, poi toglietela dalla pentola e mettetela da parte in un piatto.

Tritate lo scalogno con il peperoncino, fatelo soffriggere nella padella, aggiungete il timo, il curry rimasto, salate e mescolate. A questo punto aggiungete i bocconcini di pollo, sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco medio per almeno venti minuti, coprendo con un coperchio.

Al termine aggiungete alla farina rimasta per l’impanatura dell’acqua, versate il tutto sulla carne e terminate la cottura a fuoco vivace per un paio di minuti.

Servite in una pirofila con il riso basmati.

 

Buon appetito!



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giovedì 11 giugno 2015

E’ quasi terminata la stagione degli asparagi, ma non è troppo tardi per provare una fresca e leggera ricetta che stuzzichi l’appetito nelle prime giornate afose.

Un’insalata di pasta dal sapore delicato, forse un po’ costosa ma che sono sicura sarà in grado di soddisfare il vostro palato. 

E vedrete che la pasta di farro non solo fa bene, ma è anche molto buona!

 

Ingredienti per tre/quattro persone:

  • 150 gr di pasta di farro (io ho scelto le farfalle
  • 100 gr di salmone affumicato
  • un mazzo di asparagi
  • uno scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

 

Dopo aver pulito e lavato gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo, fateli cuocere a vapore per circa dieci minuti

A fine cottura, tagliate le punte e tenetele da parte,  riducendo il resto dell’asparago a tocchetti (potete congelare le parti più dure o filose ed utilizzarle in inverno per delle ottime vellutate).

Fate soffriggere lo scalogno tritato e aggiungete gli asparagi, salate e rosolateli per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate il salmone a strisce sottili e cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

A fine cottura scolate la pasta e unitela al resto degli ingredienti (tranne le punte), condite con olio e pepe e decorate il piatto con le punte.

 

Buon appetito!


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domenica 17 maggio 2015

Deliziosi questi hamburger con spinaci!!!

 

Era da un po’ che volevo cucinare una variante ai soliti hamburger di carne, ho provato questa ricetta semplice aggiungendo gli spinaci e le patate a legare il tutto; un modo per mangiare più verdura e preparare piatti low-cost.

 

Ingredienti per una decina di mini-hamburger:

 

  • 250 gr di carne di vitello tritata
  • spinaci surgelati tre cubetti
  • 200 gr di patate
  • 1 uovo
  • due cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe

 

Preparazione

Cuocete gli spinaci in una padella con un filo d’olio e un po’ di acqua, basteranno una decina di minuti. A fine cottura se necessario eliminate l’acqua in eccesso, poi sminuzzateli. Nel frattempo cuocete al vapore le patate, schiacchiatele con una forchetta e tenetele da parte.

In una ciotola mescolate la carne, gli spinaci e le patate, aggiungete l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e amalgamate bene il tutto. Con il composto ottenuto fate tanti mini hamburger, poi cuoceteli a fuoco vivace con un po ‘ di olio extra-vergine, fino a quando saranno dorati.

Buon appetito!




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lunedì 20 aprile 2015

Da quando ho scoperto questa ricetta la faccio spesso: i croissant sono veloci da preparare,  sfiziosi e presentano molto bene.

Ideali per un aperitivo o come antipasto, piacciono proprio a tutti!

La versione con la salsiccia è quella che mi è piaciuta di più, ho provato anche con il salmone affumicato, ma preferisco decisamente l’abbinamento salsiccia e scamorza.

 

Ingredienti per dodici croissant:

 

  • un rotolo di pasta sfoglia rotonda (va bene anche quella integrale)
  • pasta di salsiccia (circa un cucchiaino per ogni croissant)
  • scamorza
  • un tuorlo
  • semi di papavero

 

Preparazione

 

Per prima cosa tagliate la pasta sfoglia a triangoli; io ne faccio dodici, devono essere tutti di grandezza uguale.

Farcite ogni triangolino con la pasta di salsiccia e un pezzetto di scamorza, poi arrotolate dalla parte esterna più grande verso la punta. Spennellate con il tuorlo d’uovo e spolverate con i semi di papavero. Cuocete in forno a 180 gradi per circa quindici minuti, prestando molta attenzione alla cottura: devono essere coloriti, ma basta davvero poco a farli bruciacchiare!

Buon appetito!



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