lunedì 24 giugno 2013

Oggi vi propongo gli “straccetti di vitello con rucola”, una ricettina che ho mangiato durante un weekend lungo a Roma: una vacanza breve ma intensa, anche dal punto di vista gastronomico… J

E’ un secondo piatto semplice: una volta a casa l’ho subito preparato ed il risultato è stato ottimo; in estate è l’ideale perché ha una cottura veloce ed è un piatto leggero.

 

Ingredienti per due persone:

  • due fettine di vitello (di media grandezza non troppo spesse)
  • un quarto di scalogno
  • due manciate di valeriana
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine
  • sale


Preparazione

 

Tagliate la carne a listarelle, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con l’olio.

Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando in modo da rendere la cottura omogenea.

Insaporite con il vino, aggiungendolo alla carne e lasciandolo evaporare; completate con l’insalata e continuate la cottura per pochi minuti in modo da non far appassire troppo l’insalata.

Servite caldo.

 

Buon appetito!


3

domenica 9 giugno 2013

Ho proprio un debole per le torte salate, mi piace cucinarle, mangiarle e fare esperimenti, utilizzando le verdure di stagione. La torta che vi propongo oggi l’ho preparata per una cena a casa di amici, dove abbiamo adottato il metodo “ognuno porta qualcosa” e devo dire che è piaciuta a tutti, asparagi e mortadella si sono rivelate un abbinamento ben riuscito.

 

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • un mazzo di asparagi
  • 4 uova
  • 4 fette di mortadella
  • 100 gr di ricotta
  • scalogno (circa metà)
  • olio extravergine
  • sale e pepe


 Preparazione

 

Lessate gli asparagi, facendo attenzione alla cottura: non dovranno essere molli e sfatti. Scalateli e tagliateli a pezzetti, poi fateli insaporire in una padella con lo scalogno tritato e un filo di olio extravergine,  infine salate.

In una ciotola capiente sbattete le uova, amalgamate la ricotta, la mortadella tagliata a listarelle, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete gli asparagi e mescolate il tutto.

Disponete la pasta sfoglia in una pirofila rivestita di carta forno, bucherellate il fondo per facilitare la cottura, versate il tutto e formate un bordo lungo tutta la superficie.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.

 

Buon appetito!

0

domenica 2 giugno 2013

Oggi vi propongo una vellutata veloce e leggera, preparata con le zucchine: una verdura che amo moltissimo, perché con il loro sapore delicato sono adatte alla preparazione di diversi piatti, dalla pasta ai risotti, alle torte salata o frittate.

Così, visto che l’estate non si decide ad arrivare, possiamo puntare ad un duplice obiettivo: preparare e assaporare ancora qualche piatto caldo, e allo stesso tempo metterci in forma per la stagione estiva con una ricetta leggera e poco calorica.

 

Ingredienti per due persone:

  • 300 gr di zucchine
  • un quarto di scalogno
  • acqua q.b.
  • due cucchiai di parmigiano
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • due foglie di basilico

 Preparazione

 

Tritate lo scalogno, poi fatelo soffriggere in una pentola con l’olio.

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, fate insaporire qualche minuto, poi versate l’acqua, quanto basta a coprire le zucchine.

Cuocete per circa trenta minuti.

Al termine, utilizzando il minipimer, frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea; completate con il parmigiano e il pepe.

Servite con un’ulteriore spolverata di parmigiano, un filo d’olio extravergine a crudo e guarnite con il basilico a profumare.

 

Buon appetito!


1