venerdì 26 agosto 2011

Le insalate di pasta fredda sono l’ideale per il periodo estivo, sono fresche e veloci da preparare, ideali come piatto unico.
In questa ricetta l’utilizzo della melanzana e dei pomodori secchi è un vero trionfo di sapori mediterranei.

Ingredienti per quattro persone:
·         200 gr di rigatoni
·         una melanzana lunga da circa 300 gr
·         120 gr di pomodorini secchi
·         40 gr di pinoli
·         circa quindici foglie di basilico
·         mezza cipolla
·         due spicchi d’aglio
·         olio extravergine
·         peperoncino in polvere
Preparazione
Lavate bene la melanzana e senza sbucciarla tagliatela a fettine abbastanza sottili, lasciate riposare in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Tritate la cipolla molto sottile, poi mettetela a soffriggere in una padella con l’aglio e un filo d’olio, aggiungete le melanzane, una spolverata di peperoncino in polvere, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e aggiustate di sale.
Aggiungete un po’ di acqua e fate cuocere a fuoco lento per almeno dieci minuti.
Fate tostare i pinoli in una padella senza aggiungere altri condimenti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cottura versatela nella padella, aggiungete i pinoli, lasciate raffreddare e servite.

Buon appetito!





8

venerdì 19 agosto 2011

Cucinare con ingredientI di stagione è l’ideale, anche i dolci fatti con la frutta fresca sono più golosi e sani!
Le mie torte preferite sono torte molto semplici ricche di frutta, adatte per la colazione o la merenda e per i più golosi anche per un piacevole dopo pasto.

Ingredienti:

· 300 gr di farina
· 125 gr di burro
· 150 gr di zucchero
· 4 uova
· la scorza grattugiata di un limone
· tre pesche
· mezzo bicchiere di latte


Preparazione

Lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova e poco per volta la farina, continuate a lavorare il tutto poi aggiungete la scorza del limone grattugiato.
Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine abbastanza sottili, io ne ho utilizzato tre. Versate metà dell’impasto in una tortiera rivestita di carta forno, poi disponete le pesche su tutta la superficie e versato il resto dell’impasto, con una spatolina lisciate bene.
Mettete in forno a 180 gradi per 45 minuti; lasciate raffreddare, guarnite con qualche fettina di pesca e servite.

Buon appetito!



3

giovedì 11 agosto 2011

Per il periodo estivo le insalate di pasta fredda sono sempre l’ideale, sono coloratissime, fresche e facili da preparare. “L’insalata al pesto di rucola” è davvero speciale, grazie alla rucola trasformata in un pesto leggero e delicato.


Ingredienti per sei persone:

·         350 gr di mezze penne rigate
·         80 gr di rucola
·         venticinque/trenta pomodorini pachino
·         una confezione di olive verdi tagliate a rondelle
·         due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
·         150 gr di mozzarelline a ciliegina
·         sale
·         olio extravergine
·         peperoncino in polvere


Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto, mettete nel tritatutto la rucola, una girata di olio extravergine, sale e una spolverata di peperoncino, tritate fino ad ottenere una crema morbida.

Preparate il resto degli ingredienti, tagliate a tocchetti le mozzarelline e i pomodorini e risciacquate velocemente le olive. Intanto lessate le mezze penne rigate, a fine cottura scolate la pasta e passatela sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura.

A questo punto unite tutti gli ingredienti: la pasta, il pesto di rucola e il resto del condimento, mescolate e aggiustate di sale, un’altra girata di olio e se gradite un’altra spolverata di peperoncino. Se avete tempo lasciate riposare un’oretta in frigo, risulterà più saporita.

Buon appetito!


2

domenica 7 agosto 2011

Le “pesche ripiene” sono un dolce estivo, leggero e poco laborioso.
L’ideale è trovare delle pesche che si dividono a metà molto facilmente (quelle che dalle mie parti, in Langa e Roero, vengono chiamate "sciaparìn-e"): sarà più facile privarle del nocciolo e scavarle all’interno.


Ingredienti per quattro persone:
·         4 pesche
·         un uovo
·         60 gr di amaretti
·         tre cucchiai di zucchero
·         polvere di cioccolato amaro (due cucchiai)

Preparazione

Tagliate a metà le pesche e togliete il nocciolo, poi con un cucchiaino scavate all’interno togliendo un po’ di polpa per formare una cavità.

Preparate il ripieno tritando gli amaretti grossolanamente, io ho fatto manualmente con un bicchiere (come faceva mia nonna), ma potete anche utilizzare il tritatutto. Aggiungete agli amaretti la polpa delle pesche, tre cucchiai di zucchero,  l’uovo e il cioccolato amaro in polvere, mescolate bene; poi suddividete il composto sulle mezze pesche e disponetele in una pirofila rivestita di carta forno.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.

Buon appetito!


2

martedì 2 agosto 2011

Questa ricettina davvero sfiziosa l’ho mangiata la prima volta in un ristorantino qui nella mia zona “I muri vecchi” a Bra.
Un antipasto semplice, ma saporito, grazie al contrasto tra il sapore amarognolo dell’insalata belga e quello più deciso del parmigiano e dello speck.


Ingredienti per quattro persone:

·         otto cespi di insalata belga
·         180 gr di speck
·         scaglie di parmigiano
·         olio extravergine
·         sale
·         pepe nero


Preparazione

Pulite i cespi di insalata, affettatela abbastanza sottile eliminando la parte centrale più dura; lavatela, poi asciugatela con cura mettendola in un canovaccio da cucina.

Tagliate a striscioline lo speck e a scaglie il parmigiano.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola molto capiente, condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Condite all’ultimo momento, perché l’insalata rischia di appassirsi e perdere un po’ della sua croccantezza.

Buon appetito!



5