martedì 15 luglio 2014

Quest’anno l’estate tarda ad arrivare, ma la mia cucina si riempie comunque di piatti veloci e freschi utilizzando tante verdure fresche di stagione.

Potete preparare questo piatto come antipasto veloce, ma va benissimo anche come stuzzichino per l’aperitivo.

Io ho utilizzato il mio pane fatto in casa, con farine integrali, ma del buon pane del vostro fornaio di fiducia adatto per fare dei crostini andrà benissimo.

 

Ingredienti per tre/quattro persone:

  • una melanzana media
  • qualche fettina di pane integrale
  • sale
  • uno spicchio d’aglio
  • aghi di rosmarino
  • olio extravergine 

 

Preparazione

 

Cuocete in forno a 180 gradi, per trenta minuti, una melanzana intera.

A cottura ultimata lasciate intiepidire, poi eliminate la buccia (sembra difficile, in realtà scoprirete con piacere che viene via molto facilmente) scoprendo all’interno la polpa morbida delle melanzana, mettetela in una terrina e schiacciatela con una forchetta. A questo punto condite con sale, uno spicchio d’aglio tagliato a tocchetti, olio extravergine e qualche ago di rosmarino a profumare il tutto, mescolate bene e lasciate insaporire per almeno trenta minuti.

Nel frattempo grigliate su una piastra le fette di pace casereccio, poi spalmate sopra la crema di melanzane avendo cura di eliminare l’aglio.

La crema di melanzane si conserva in frigo anche il giorno successivo (addirittura si insaporisce ulteriormente!), spesso io la utilizzo anche di contorno alla carne grigliata.

 

Buon appetito!




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