giovedì 29 agosto 2013

Ho preparato “l’insalata di pollo grigliato con peperoni” utilizzando le fettine di pollo grigliate sul barbecue  (potete utilizzare una semplice piastra da cucina), in questo modo la carne risulta molto più saporita e maggiormente adatta a questo tipo di preparazione.

 

Ingredienti per cinque/sei persone:

 

  • sei fettine di pollo
  • metà peperone giallo
  • metà peperone rosso
  • una dozzina di acciughe sott’olio
  • due cucchiaini di capperi
  • il succo di mezzo limone
  • olio extra vergine
  • sale

 

Preparazione

 

Grigliate le fettine di pollo sul barbecue o su una piastra da cucina. Devono essere ben cotte e un po’ colorite. Tagliate a tocchetti i peperoni e le bistecchine di pollo.

Mettete in una ciotola la carne con le verdurine e aggiungete i capperi e le acciughe sminuzzate. Salate e condite con olio extravergine e il succo di limone.

Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.

 

Buon appetito!


1

martedì 27 agosto 2013

Ultimamente ho trascurato un po’ il mio blog, troppo presa dall’estate e da mille pensieri, non ho dedicato molto tempo alla cucina.

Voglio comunque proporvi alcune ricettine che mi accompagnano sempre in estate, soprattutto in giornata calde e afose, come l’insalata di riso e l’insalata di pollo grigliato che posterò nei prossimi giorni.

Approfitto di questa vacanza al mare per scrivere le ricette lasciate in arretrato (in realtà non sono molto organizzata: ho un mini block-notes recuperato per  caso nel marsupio di mio marito, quando tornerò a casa dovrò trascriverle al pc…)

Ingredienti per cinque/sei persone:

  • 240 gr di riso
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • mezzo peperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • due cucchiai di olive nere denocciolate
  • due cucchiai di olive verdi tagliate a rondelle
  • due uova sode
  • olio extravergine
  • il succo di mezzo limone
  • sale


Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura, non fatelo scuocere.

Tagliate a tocchetti i peperoni e dividete in quattro parti i pomodorini, eliminando i semini, tagliate il prosciutto a striscioline.

Nel frattempo fate bollire le uova, per circa otto minuti, poi fatele raffreddare bene prima di eliminare il guscio, in questo modo non si romperanno e sarà più facile pulirli.

A cottura ultimata mettete il riso in una ciotola e aggiungete le verdure, le olive verdi e nere e il prosciutto. Condite con olio extravergine e limone, mescolate e salate.

Decorate il piatto con le uova sode tagliate a spicchi.

Buon appetito!


0

mercoledì 7 agosto 2013

Con queste giornate di caldo soffocante bisogna cucinare piatti leggeri e freschi, che non richiedano lunghe cotture.

Questa ricetta arriva dalla mia amica Gabriella e l’ho subito provata con entusiasmo, sapendo di andare sul sicuro, perché mi suggerisce spesso ricette molto sfiziose.

Di solito non ho l’abitudine di aggiungere il limone all’insalata di pasta, ma devo dire che in questa ricetta ci sta davvero bene, dà proprio un tocco di sapore in più al piatto.

 

Ingredienti per quattro persone:

 

  • 210 gr di tortiglioni (oppure penne – farfalle)
  • 250 gr di pomodorini
  • una melanzana media
  • una mozzarella
  • una decina di acciughe
  • prezzemolo
  • il succo di mezzo limone
  • olio extravergine
  • sale

 

Preparazione

 

Mondate la melanzana, tagliatela a fette e grigliatela. Fatele raffreddare, poi tagliatela a tocchetti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura.

Preparate tutti gli altri ingredienti: dividete i pomodorini in quattro spicchi e privateli dei semi, tagliate a tocchetti la melanzana, sminuzzate le acciughe e tritate il prezzemolo. 

Unite il tutto alla pasta condite con il succo di mezzo limone e dell’olio extravergine, aggiustate di sale e servite fredda.

 

Buon appetito!


1