venerdì 29 aprile 2011

Per chi non è bravo a cucinare il pesce questa insalatina è l’ideale, sfiziosa, facile da preparare e di grande effetto.
Per questo piatto l’unico difetto è il prezzo dei gamberoni, vi consiglio di cucinarlo per una cenetta a due o per pochi ospiti.

Ingredienti per tre/quattro persone:

-          500 gr di gamberoni surgelati
-          250 gr di pomodorini
-          ¼ di cipolla di tropea
-          succo di mezzo limone
-          olio
-          sale
-          prezzemolo

Preparazione

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua e buttate i gamberoni decongelati, quando l’acqua riprenderà  il bollore, togliete dal fuoco e scolate.
Lasciate raffreddare, poi iniziate a pulire i gamberoni, è un’operazione molto semplice, vedrete che il guscio verrà via molto facilmente.
Tagliate i pomodorini, poi strizzateli per eliminare l’acqua e i semini in eccesso, sceglieteli maturi, saranno più saporiti. Sbucciate e affettate ¼ di cipolla molto molto sottile.
A questo punto mettete in un piatto da portata i pomodorini, la cipolla di tropea e i gamberoni e condite con un sughetto di olio, limone e sale.
Spolverate con il prezzemolo tritato per dare un tono di colore e di profumo al vostro piatto.
Buon appetito!



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venerdì 22 aprile 2011

Per Pasqua volevo cimentarmi a cucinare qualcosa di nuovo e di tradizionale allo stesso tempo, alla fine ho scelto la “torta Pasqualina”, rivista e modificata per renderla più leggera e più facile da preparare.
Ho letto molte ricette, ci sono tantissime varianti, quasi tutte prevedono molti strati di pasta sfoglia, io ho scelto di utilizzarne solo due perché ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta che è un po’ più spessa e ho ridotto anche il numero delle uova.

Ingredienti:

·         due paste sfoglie (io ho utilizzato quella già pronta rettangolare, ma va benissimo anche rotonda, al supermercato era esaurita!)
·         500 gr biete surgelate
·         200 gr ricotta
·         5 uova
·         un cucchiaino di maggiorana essiccata
·         parmigiano grattugiato
·         pecorino grattugiato
·         un bicchiere di latte
·         un cucchiaio di olio
·         sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa fate lessare la bieta surgelata, basteranno solo pochi minuti. Fate raffreddare, poi strizzate per eliminate l’acqua in eccesso.
A questo punto mettete la bieta nel mixer e tritate, poi trasferite in un contenitore grande e aggiungete due uova, un cucchiaio di parmigiano, un cucchiaio di pecorino, la ricotta, la maggiorana, sale e pepe, mescolate il tutto aggiungendo il latte fino ad ottenere un impasto non troppo solido.
Mettete in una pirofila da forno la prima pasta sfoglia con un filo d’olio (ricordatevi la carta forno) e versate l’impasto, con un cucchiaio fate tre incavature e rompete le tre uova crude, salate e pepate e poi aggiungete una generosa spolverata di pecorino.
Prendete la seconda pasta sfoglia e chiudete la “torta Pasqualina”, sigillando bene i bordi, se vedete che c’è troppa pasta eliminatene una parte, altrimenti il bordo risulterà troppo spesso.
Fate attenzione durante quest’ultimo passaggio a non rompere le uova crude per non rovinare la torta, quando la taglierete il tuorlo dovrà essere intero.
Mettete in forno a 200 gradi per circa 40/45 minuti, servite tiepida o fredda.
Buona Pasqua!



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giovedì 14 aprile 2011

La “carbonara di carciofi” è un primo piatto veloce e sfizioso, più leggero rispetto alla tradizionale pasta alla carbonara, perché si utilizzano i carciofi al posto della pancetta affumicata.

Ingredienti (per tre persone):

·         270 gr di orecchiette
·         2 uova
·         180 gr di carciofi surgelati
·         prezzemolo tritato
·         uno spicchio d’aglio
·         sale e pepe
·         olio

Preparazione

Per la cottura dei carciofi surgelati basteranno cinque minuti in acqua bollente, devono solo ammorbidirsi.
Poi affettateli abbastanza sottili e fateli saltare per qualche minuto in una padella con l’aglio e un filo d’olio.
In un piatto rompete le due uova e mescolatele energicamente, aggiungete sale, pepe direttamente nelle uova.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versatela nella padella dei carciofi e aggiungete le uova e il prezzemolo tritato, mescolate velocemente e servite, fate attenzione a non far seccare il sughetto.
Buon appetito!


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giovedì 7 aprile 2011


Guardando le foto del “risotto al sedano” si potrebbe pensare a un normalissimo risotto in bianco, in realtà si tratta di un piatto dal sapore davvero particolare, grazie all’utilizzo di ingredienti che lo rendono davvero delizioso e profumato.
Questo risotto oltre ad essere buonissimo, è fatto con ingredienti semplici, che probabilmente avrete già in cucina, senza fare la spesa, quindi lo si può improvvisare in qualsiasi momento.

Ingredienti (per due persone):

·         220 gr di riso
·         2 coste di sedano (io ho usato il cuore)
·         brodo vegetale (preparato con circa mezzo litro d’acqua e dado granulare vegetale)
·         mezza cipolla
·         scorza di un limone
·         qualche rametto di rosmarino
·         mezzo bicchiere di vino bianco secco
·         parmigiano grattugiato
·         burro
·         olio extravergine d’oliva
·         pepe nero

Preparazione:

Tagliate a pezzetti il sedano e tritate la cipolla molto sottile (io ho usato il tritatutto elettrico), mettete il tutto in una padella con una noce di burro e un filo di olio, lasciate soffriggere qualche minuto, poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate stufare.
Quando il brodo di cottura si è asciugato, aggiungete il riso e tostate, poi aggiungete il vino e lasciate evaporare.
A questo punto continuate la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso si asciuga. Mantecate con una manciata di parmigiano, una noce di burro, la scorza del limone grattugiata e il rosmarino tritato, concludete con una spolverata di pepe nero.
Servite ben caldo.
Buon appetito!



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