Carbonara di carciofi

La “carbonara di carciofi” è un primo piatto veloce e sfizioso, più leggero rispetto alla tradizionale pasta alla carbonara, perché si utilizzano i carciofi al posto della pancetta affumicata.

Ingredienti (per tre persone):

·         270 gr di orecchiette

·         2 uova

·         180 gr di carciofi surgelati

·         prezzemolo tritato

·         uno spicchio d’aglio

·         sale e pepe

·         olio

Preparazione

Per la cottura dei carciofi surgelati basteranno cinque minuti in acqua bollente, devono solo ammorbidirsi.

Poi affettateli abbastanza sottili e fateli saltare per qualche minuto in una padella con l’aglio e un filo d’olio.

In un piatto rompete le due uova e mescolatele energicamente, aggiungete sale, pepe direttamente nelle uova.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versatela nella padella dei carciofi e aggiungete le uova e il prezzemolo tritato, mescolate velocemente e servite, fate attenzione a non far seccare il sughetto.

Buon appetito!