"Subric" di patate

Adoro i “subric di patate”, mi ricordano molto la mia infanzia, sono buonissimi e  preparati con ingredienti semplici ed economici. Possono essere uno sfizioso antipasto, ma sono perfetti anche come contorno ad un secondo piatto, al posto delle patate stufate o fritte.  

Ingredienti per due persone:

·         tre patate medie

·         due uova

·         sale

·         pepe

·         olio extravergine

Preparazione

Lessate le patate con la buccia, fino a quando risulteranno abbastanza morbide; lasciatele raffreddare un attimo, poi eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate.

Aggiungete le uova, il sale e il pepe e amalgamate il tutto, il principio è un po’ quello delle polpette si mettono insieme tutti gli ingredienti per formare un composto omogeneo.

A questo punto friggete i “subric” in abbondante olio extravergine senza preoccuparvi troppo della forma, prendete una cucchiaiata di composto e procedete con la cottura, saranno invitanti lo stesso anche se la forma è irregolare….

La cottura è abbastanza veloce, regolatevi facendo colorire da tutte e due le parti, devono rimanere croccanti all’esterno.

Buon appetito!