Pesche ripiene

Le “pesche ripiene” sono un dolce estivo, leggero e poco laborioso.
L’ideale è trovare delle pesche che si dividono a metà molto facilmente (quelle che dalle mie parti, in Langa e Roero, vengono chiamate "sciaparìn-e"): sarà più facile privarle del nocciolo e scavarle all’interno.

Ingredienti per quattro persone:

·         4 pesche

·         un uovo

·         60 gr di amaretti

·         tre cucchiai di zucchero

·         polvere di cioccolato amaro (due cucchiai)

Preparazione

Tagliate a metà le pesche e togliete il nocciolo, poi con un cucchiaino scavate all’interno togliendo un po’ di polpa per formare una cavità.

Preparate il ripieno tritando gli amaretti grossolanamente, io ho fatto manualmente con un bicchiere (come faceva mia nonna), ma potete anche utilizzare il tritatutto. Aggiungete agli amaretti la polpa delle pesche, tre cucchiai di zucchero,  l’uovo e il cioccolato amaro in polvere, mescolate bene; poi suddividete il composto sulle mezze pesche e disponetele in una pirofila rivestita di carta forno.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.

Buon appetito!